Jornada Gastronómica de la Naranja

Jornada Gastronómica de la Naranja, Nou Racó se llena de valencianía

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El pasado jueves de celebró en Valencia la Jornada Gastronómica de la Naranja, concretamente en el espacio de Nou Racó. Hablamos de un evento que se va a extender desde el jueves 26 de abril hasta el martes 1 de mayo.

En la presentación de la jornada se ha vivido una experiencia gastronómica completa. Antes de disfrutar del menú de la naranja, Nou Racó y la empresa valenciana Carmeleta (Noema Ortí y Javier Peiró), que elabora sus licores con raíz o flor de naranjo, nos invitaron a degustar sus vermut a cada comensal, pudiendo elegir entre sus variedades Blanco, Lobo o Rosetta. Como podemos ver en la siguiente fotografía, el vermut Rosetta ha sido todo un éxito.
duet comunicación en la cata de carmelita

Vermouths de Carmeleta

Seguidamente, pudimos disfrutar de los diferentes platos que contiene el menú de la naranja preparado por Jorge Pardo, donde la naranja y el arroz han sido los grandes protagonistas. Y es que, cuando pensamos en los alimentos más emblemáticos de la gastronomía valenciana, sin duda son estos dos los que nos vienen a la cabeza.

Cada uno de los espectaculares platos que conforman el menú surgen como resultado del constante trabajo gastronómico realizado con el fin de resaltar y rendir tributo a la rica cocina tradicional valenciana, y poner en valor los mejores productos autóctonos de Valencia. Para esta ocasión, el jefe de cocina de Nou Racó ha elaborado un menú en el que todos los platos, desde el aperitivo hasta el postre, tienen la naranja como protagonista, como decíamos anteriormente.

Restaurante Nou Racó

Para abrir boca ha presentado este crujiente de ibérico a la naranja con pasta de achiote y cilantro, un bocado lleno de sabores que se entremezclan perfectamente entre sí. Le han seguido dos entrantes, el primero un carpaccio de bacalao, que podemos ver en la siguiente imagen, y naranja con vinagreta de piñones tostados y tomates secos; y el segundo, vieiras sobre crema de carabineros, azafrán y naranja.

Restaurante Nou Racó

Como plato principal no podía faltar el arroz. En primer lugar, un meloso de erizos de mar con naranja y codium, para los amantes del pescado y mariscos. Para cambiar de tercio, pero respetando el arroz como protagonista, nos ofrecieron un arroz de pato con naranja y ajetes tiernos, perfecto para los amantes de la carne y la caza.

Para acabar, también había varias elecciones de postre: el clásico brownie de chocolate con licor de naranja Carmeleta, el refrescante sorberte de naranja sanguina con hierbabuena o un delicioso milhojas de naranja y mascarpone al caramelo.

Esta apetitosa experiencia, emprendida por Nou Racó, ha sabido exaltar aquello que destaca en nuestra gastronomía tradicional: productos naturales, de calidad, con toques de vanguardia… que han convertido el evento en una velada mágica.

 

En definitiva, hemos podido disfrutar de la naranja en sus diferentes texturas, en recetas dulces y saladas, y sobre todo, en el entorno mágico de la Albufera.

Nou Racó

Jornada Gastronómica de la Naranja

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